1、准备食材。翅中、葱、姜、八角、桂皮 2、把翅中冲洗干净，放入清水中浸泡出血水。（我泡了一晚上的时间）
3、把葱姜八角桂皮清洗干净，沥干水分备用。（因为我用高压锅煮的所以没有用铁锅炒制）
4、锅中烧开水，放入鸡翅焯一下，捞出备用。（这一步是为了去除鸡翅的血水和异味）
5、另起锅烧热，倒入适量油，放入八角桂皮爆香。（为了提香我也放了少许花椒和干辣椒）
6、倒入鸡翅，调入生抽、老抽、料酒和豆瓣酱，翻炒均匀。（因为生抽和老抽调色比较多，所以我只放了一小勺白糖提鲜）
7、加入热水，没过鸡翅即可。大火烧开，小火焖炖30分钟。（我喜欢软烂一点的口感所以炖了半小时如果喜欢脆嫩的口感可以少炖一会）
8、收干汤汁，撒葱花装饰一下就可以了~ 小贴士 我用的大米是泰国糯米，很绵糯很好吃~~喜欢脆一点的可以用普通的糯米或者大米来蒸制。 蒸饭的时候底部垫上两片肥肉会更加香哦！ 我是用电饭煲做的，上气后30分钟左右就熟了。如果用普通电饭煲可能要多焖一会。
饶丽茹优质答主炸鸡趐是一道非常有特色的美食，做好的鸡趐香脆爽口，吃起来一点也不油腻。炸鸡趐做好吃的做法有很多，今天介绍两种比较简单的做法，喜欢吃炸鸡趐的朋友不妨做来尝尝。
做法一
准备原料;鸡趐子适量，盐适量，生抽适量，老抽少许，五香粉适量，面粉适量，面包糠适量，食用油适量。
具体制作步骤：
1、山鸡的鸡趐适量。去粗皮洗净。用少许老抽和五香粉拌匀腌1夜，鸡趐子的肉质很嫩，腌制的时间不宜过长。
2、腌好的鸡趐加盐，五香粉，生抽，淀粉，抓匀。
3、锅中放适量食用油，油6成热放入挂上面粉的鸡趐炸至淡金黄色。（为了使鸡趐更容易炸熟，要一个一个分开炸）
4、鸡趐全部炸好后，将油加温，再倒入鸡趐复炸一次至金黄色沥干油分。
5、吃时撒上面包糠即可，口感非常的香脆。
做法二
准备原料：鸡趐1对，面粉50克，鸡蛋2只，面包糠适量，五香粉少量，生姜汁少量，料酒少量，盐少量。
具体制作步骤：
1、鸡趐洗净，焯水去血污，用盐，姜汁，料酒及五香粉腌渍入味备用。
2、鸡蛋打散成蛋液备用。
3、将腌渍好的鸡趐粘上一层面粉。
4、再粘上一层蛋液。
5、再粘上面包糠。
6、锅内油烧至5成热，放入鸡趐炸制表面浅金黄色时控油出锅。
