羊骨面怎么做好吃？
清汤羊肉，是老北京美食的代表之一 这种清汤不是单纯的清水煮汤，而是用特殊的技艺让肉中的精华成分充分溶解到水中，形成特有的鲜味物质，所以这汤味道是极其鲜美的 做清汤羊肉最讲究的就是选料了，一定要选用肥瘦相间的带骨肉，这样的肉质吃起来肥而不腻，有浓郁的羊肉香味。把骨头洗干净，冷水下锅，放入葱姜段和料酒去腥，大火煮开后再煮一会儿，然后撇去浮沫，捞出备用 大火烧开后转最小火，慢慢炖40分钟，这时候的羊肉已经开始软了，但是还带着点点筋道，口感非常好 如果不喜欢嚼不动的硬骨头，可以把骨头再煮久一些，直到把骨头碾碎成渣，不过这样汤汁里的营养也会流失不少 清汤羊肉最好吃的部位就是骨髓，用筷子扎着骨头，轻轻挤压就能挤出骨髓来，用嘴吮吸一下，浓浓的骨髓香让人欲罢不能……
除了骨髓之外，蘸水也是好吃的神器啊！很多人不知道清汤羊肉最好吃的吃法其实是搭配麻酱吃，在清水里滴几滴醋，放入葱花、香菜末、芝麻酱、花生酱搅匀，拌在煮熟的羊肉上，清香扑鼻，口感醇厚，那滋味绝了 还可以加点萝卜、海带一起煮，味道也是棒棒的~~