皮蛋怎么做好吃凉拌？
一、食材 皮蛋2个、剁椒适量、香葱4根、酱油3勺、香醋1.5勺、香油半勺 二、步骤
1．第一步，将皮蛋剥壳，然后切成块备用；
2．第二步，起锅烧油，倒入切好的皮蛋块，翻炒片刻盛出待用；
3.第三步，准备一个小碗，碗中放入葱花、蒜末、小米辣椒丁和一勺剁椒碎，然后再淋上一勺热油激发出香味；接着再加入三勺酱油、1.5勺香醋以及半勺香油搅拌均匀，最后把调好的料汁浇在皮蛋上面即可食用了。 小贴士 想要做出这道凉拌皮蛋好吃又好看，那在挑选皮蛋的时候就需要多注意一下了，首先我们要选择外观完整的，其次是表面没有裂纹的，这样的皮蛋质量才更好一些，而且口感也会更加的好哦！ 皮蛋虽然美味可口，但是它的味道却不是每个人都能够接受的，所以喜欢吃的朋友一定要多多尝试。
接下来就跟大家分享一道简单好吃的凉拌皮蛋做法吧~
【准备食材】
皮蛋两个、尖椒一个、小红椒三个、大蒜四瓣、生抽两勺、陈醋一勺、白糖少量、鸡精少许、香油几滴
【制作方法】
1、将所有的食材清洗干净后，尖椒去籽切成小块，红椒切成小块，蒜去皮切碎末，装在盘中备用。 2、锅中水烧开，放入皮蛋稍煮一分钟捞出过凉水，这样可以使皮蛋更加劲道有食欲。
3、将皮蛋切小块装盘备用。
4、锅内放油烧热，爆香蒜蓉。
5、加入青红椒翻炒。
6、再倒入生抽，陈醋，白糖，鸡精拌匀关火。 7、将炒香的调料趁热淋在皮蛋上，最后再撒些香菜或者葱花点缀增香即可享用啦！