鲮鱼胶煮什么好吃？
作为在顺德生活过的人，鱼皮、鱼肠、鱼肠煎蛋、鱼肠粥……这些鱼类下脚料制成的菜式都曾在日常餐桌上出现过。其中以鱼皮的做法最为复杂多样。 鱼皮富含胶质，经过油爆后变得酥脆爽口，是下酒的好食材，搭配酸酸辣辣的酱汁食用滋味更美妙。而鱼肠则较为清淡，可以用来煮粥。 除了鱼皮和鱼肠外，鱼肚也是常见的食材之一。用鱼肚、瘦肉和冬菇一起煲制的老火靓汤，汤味鲜香浓郁；用油炸熟后再与辣椒等调味料爆炒的鱼肚，则脆嫩爽滑、嚼劲十足。 而今天要推荐的这道“鱼胶炖肉汤”，做法简单快手，味道清香甘甜，是深受当地人喜爱的应季菜式。
【材料】鱼胶150g、猪瘦肉250g、生姜3~4片。
【制作】
① 鱼胶用清水浸软，剪断；猪瘦肉洗净，不用刀切。
② 将鱼胶、猪瘦肉和生姜放进锅内，加入清水3000ml（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲60～90分钟便可。
③ 饮用前可加少许食盐调味。
【功效】养阴益肾，利水消肿。