夜开花吃了有什么作用？
1、夜开花就是瓠瓜，学名瓠豆，又称葫芦科，属于一年生草本植物； 2、具有润肺止咳的功效。对咳嗽痰多有一定的辅助防治效果； 3、具有清热利尿的功效，对肾炎水肿、肝炎和黄胆有辅助治疗的作用； 4、含有丰富的糖类、维生素B族和C族等物质，具有生津止渴、除烦解痛的效果。对中暑、热病烦渴等有缓解功效； 5、含有胡萝卜素以及生物碱，具有消炎抑菌的作用。对胃炎、胃溃疡等病症有预防治疗的效果； 6、含有多样氨基酸和脂肪酸，对肝脏有着良好的保护作用，还可降低机体胆固醇水平，预防血管动脉硬化。
营养价值
1、夜开花富含钾元素，而高钾饮食可以帮助预防心脑血管疾病的发生。钾是细胞的“生命元素”，人体有大量细胞需要它的支撑才能完成各种功能。在体内的作用主要是参与能量产生的过程，同时也是调节渗透压的重要物质。
2、夜开花富含维生素C，这种成分可以消除体内自由基，达到美容润肤的效果，同时还可以促进钙的吸收，增强抵抗力的作用。 夜开花还含有胡萝卜素、镁、磷、钠、铁、锌等多种微量元素，这些营养素是人体必需的营养素，对人体健康至关重要。
食用技巧
1. 挑选夜开花的时候，要选择外形匀称、表面光滑、皮色光亮为好，有裂纹或斑点表明不新鲜，不宜选购。也可以观察内部，如果种子填充较为饱满且颜色较深，说明籽粒成熟度高，品质好。
2. 由于夜间开花的缘故，子房壁会加厚，形成厚实的果实，这样的果实淀粉含量较高，适合加工成粮食用品。但是如果是作为蔬菜食用的话，可以选择薄皮的夜开花品种。
3. 夜开花中的淀粉属于直链淀粉，很不容易被唾液分解，因此吃完以后会有饱腹感，对于想要减肥的人群来说，是个不错的选择。不过每次吃的时候要注意量的问题，不可贪吃。