第一次在知乎上发自己的做菜过程，希望大家喜欢~\(≧▽≦)/~ 原材料：咸鸭蛋10个、红辣椒3-4个、生姜2-3片、小葱2根 调料：油5ml、料酒8ml、老抽6ml、生抽7ml、白砂糖3g左右
做法： 1. 准备一个小碗，碗里加入料酒、生抽和老抽，调成汁备用；香葱切成葱花，生姜切片，辣椒去籽切斜块待用。
2. 锅里烧热油，放入姜片煸出香味后，倒入处理好的咸鸭蛋，煎至两面金黄，加入红辣椒和调好的酱汁，大火烧开后再小火焖一会儿；
3. 最后看到咸鸭蛋全部入味透，汤汁收浓稠，撒上葱花即可起锅（不喜欢葱的可以不放）！
小贴士： 买回来的咸鸭蛋可能会带有一层厚厚的灰膜（防止沾染脏东西的），清洗的时候最好是用刷子刷洗表面，再用清水冲洗干净。如果实在怕有腥味的话，可以沾点白酒再洗。 小小的分享就到这里啦！祝大家吃得开心！^_^
鲁魁优质答主火鸭蛋有三大特点：一是鸭蛋黄呈红心，二是鸭蛋的蛋青较浓，三是火鸭蛋的红心蛋黄含有丰富的脂肪和微量元素。
鸭蛋有滋阴清肺，清热解毒的功效，特别适用于热毒痰火重的人，吃鸭蛋能起到清热、清火的作用，常吃鸭蛋可以降低人体内的胆固醇。
一、制作咸鸭蛋的工具和原料：
1、选鸭蛋：一定要用扎红鸭蛋（即火鸭蛋），扎青鸭蛋（绿壳鸭蛋）不能制作咸鸭蛋。
2、腌制鸭蛋的原料：食用盐8两（约400克）、白酒一瓶（普通的白酒均可）、茶叶1两、水适量、塑料桶一个、塑料袋若干（腌制鸭蛋的塑料袋不要太大，约5斤左右的塑料袋即可。）
二、制作咸鸭蛋的方法：
1、将购买的火鸭蛋擦洗干净晾干备用。
2、准备一个干净的塑料桶，将400克的食用盐放入桶内，加入1000毫升的普通的白酒和适量的开水（不要加冷水和热水）搅拌后，将茶和鸭蛋放入桶内。
3、然后用重物将鸭蛋全部压入盐水中浸泡3天（重物要用塑料袋包好以免盐水污染）。
4、然后将鸭蛋捞出晾干后按每袋1斤装好扎紧袋口，放入冰箱的冷藏室进行腌制。
5、在腌制过程中一定要注意塑料袋和火鸭蛋的卫生，如发现有恶臭的鸭蛋要及时扔掉以免污染其它鸭蛋。
6、一般5-7天即可腌制成咸鸭蛋取出即可使用。
7、做好的咸鸭蛋可放冰箱冷藏室存放10天左右。
三、制作咸鸭蛋的小窍门：
1、在烧开水时一定要注意安全，开水不能太烫以免烫伤手和皮肤，也不要烫到鸭蛋影响腌制效果。
2、腌制鸭蛋的塑料袋尽量要用质量好的以免被盐水污染鸭蛋影响腌制效果。
3、在腌制过程中一定要注意塑料袋和食品的卫生，以免污染食品影响腌制效果和食用时的口感。
