猪头焖子怎么做好吃？
我小的时候，住在外公外婆家。他们小区附近有个菜市场，市场里面有好多卖卤菜和酱货的摊位，我家常去的那个摊主要卖猪蹄、猪耳朵这些。但是也有卖猪头的，不过卖的很少。有一天我去得晚了一点，去了之后发现那家的猪头只剩下两个骨头架子了……于是我就买了下来。 其实猪头肉好吃不好做的说法是有道理的。猪头里的血管和神经非常多，清洗干净非常困难。而且猪头里的腺体特别多，如果处理不当就特别臭。 我的做法是：清洗干净的猪头放到锅里加葱姜料酒煮熟（这步可以去腥），捞出来晾干备用。另起油锅，放葱姜八角香料炸香捞出不要，放入白糖熬糖色，把煮好的猪头放进去上色，加水没过猪头，放生抽老抽盐调味，大火烧开，小火慢炖一个多小时，关火让猪头浸泡在汤汁里慢慢入味。第二天就可以吃了。 用高压锅的话时间能更短一些。
做好的猪头肉颜色红亮，闻起来香气扑鼻。咬下去油而不腻，软烂可口，回味无穷。我和外公外婆还有妹妹都爱吃。后来回家妈妈也做得有模有样，我爸更是把它当作下酒的好东西。
可惜这种美味现在在外面很难吃到。因为卫生标准提高了，这种制作过程容易滋生细菌的食物现在属于禁止售卖的范围。 我自己做这个吃，一般都是为了过节或者家里有来客人的时候。一次做很多，吃的时候用蒸锅蒸熟，或者油炸酥脆，都是非常美味的。