杂菇炒什么好吃？
用料：平菇、香菇、白玉菇、蟹味菇 配料：葱、姜、蒜、干辣椒，青红椒、八角，生抽，老抽，白糖，味精，盐 做法步骤：1.菌菇清洗干净，去掉老根。锅中烧水，先倒入平菇和香菇焯水，然后倒入白玉菇和蟹味菇再焯一遍水，捞出控干水分；2.准备料头：葱切段、姜蒜切片、干辣椒剪成丝、八角掰成小块儿。青红椒去籽后切成块儿备用；3.锅烧热倒油，放入料头爆香，接着倒入菌菇翻炒片刻；4.加入少许糖、生抽、老抽、盐调味儿，随后倒入温水没过菌菇表面，大火烧开之后转小火慢慢炖至汤汁浓稠，最后撒葱花和味精提鲜即可出锅。 小提示： 1.各种蘑菇的营养元素各有不同，平菇含粗蛋白19.5%，香菇含粗蛋白20%，蟹味菇含粗蛋白21.5%，白玉菇含粗蛋白22.6%。其中蛋白质含量最高的平菇反而价格最为便宜，蛋白质含量最低的玉白玉菇则价格相对昂贵。当然价格与营养价值并不是绝对成正比关系。
2.做杂菇时尽量保持各种食材的本色，所以不需要放太多种类的食用油。