生抽熬什么作用？
你好，很高兴能为你解答这个问题。 做酱料或者调味汁的时候用生酱油是最正确的选择。 用生抽来熬制酱汁是粤菜中非常重要的一个技巧，用这种方法做出来的食材都会带上一股独特的美味酱香。 就拿这道凉拌西兰花来说吧，如果用普通的烧菜酱油来做调料的话，那这道菜的味道就会很咸很腥，完全达不到清爽好吃的要求。 而如果改用生抽来腌制或者熬制汤汁的话，那味道就恰到好处了。
在制作广东菜和香港菜时，经常会用到“吊味”这个词。 “吊”就是提取的意思，而“吊味”就是指利用调味品当中某些风味比较特殊的原料，通过加热等手续，将其风味给提炼出来，并溶解在汤汁里面，让烹饪的菜肴能够更好闻更好吃。 而在所有的调味料中，生抽的营养价值是最好的，它含有人体所需的17种氨基酸，而且比例均衡，易于人体吸收；还含有丰富的蛋白质以及糖类。最重要的是，生抽中含有的钠离子很少，只有60毫克左右，对血压高的人群来说也很友好。
虽然生抽的营养价值高，但是一次也不要摄入太多哦～ 因为其中的氨基酸一旦过量，很容易被细菌分解为胺类物质，不仅会使食物的味道变差，还会对人体健康产生危害呢！ 总之，不管怎么样，用生抽来炒菜、炖肉或者做酱料都是最安全的。
希望我的回答对你有帮助啦～