五香南乳什么作用？
五香南乳能够增加独特的风味、嫩化肉质、去腥、使肉变香变好吃。猪蹄，南瓜，鸡翅，排骨，豆角，土豆等都可以用五香南乳卤。将五香南乳和南乳汁分别放入煮汁中一同卤制，猪蹄等食材能充分吸收乳腐的酱香，而且色泽特别亮。但用量不宜过多，否则成菜会有苦味。
南乳就是红曲腐乳，也叫“玫瑰方”，是在腐乳的制作过程中添加了红曲等香料，做成的带五香味、红颜色的豆腐乳。五香南乳汁，是南乳磨茸，再添加一定比例的清水并加入适量糖、味精等制作而成的酱汁。
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五香南乳能够增加独特的风味、嫩化肉质、去腥、使肉变香变好吃。猪蹄，南瓜，鸡翅，排骨，豆角，土豆等都可以用五香南乳卤。将五香南乳和南乳汁分别放入煮汁中一同卤制，猪蹄等食材能充分吸收乳腐的酱香，而且色泽特别亮。但用量不宜过多，否则成菜会有苦味。
南乳就是红曲腐乳，也叫“玫瑰方”，是在腐乳的制作过程中添加了红曲等香料，做成的带五香味、红颜色的豆腐乳。五香南乳汁，是南乳磨茸，再添加一定比例的清水并加入适量糖、味精等制作而成的酱汁。