排骨肉怎么煮？
将排骨泡在凉水里2个小时，排血水。然后洗干净，放入煮锅中加入适量凉水，开火烧开，水沸后，撇清上面浮沫。用冷水煮排骨可以使得肉质中的血污及时排出，避免堵塞气孔。沸水煮时血污受热会变成固体无法排除，所以肉会发硬。
加葱姜酒，有去腥提香的作用。因为葱姜酒可以渗透到排骨的组织缝隙中去，将腥味发散并蒸发掉。这样煮出的排骨，味道鲜美，香气扑鼻。然后加少量冰糖和盐，冰糖煮出的排骨更香甜。
大火烧开，转小火炖煮1个小时。为什么煮排骨不能用卤水？因为排骨不同于其它肉类，猪排骨一般指猪脊骨和肋骨，前者肉少，后者肉略多呈弓形。猪排骨营养丰富，含有丰富蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质，是人们日常生活中常见的食材。排骨本身味道浓郁，用卤水煮容易串味，且颜色变暗影响食欲。