饭包怎么做的好吃？
“南米北面”，这里说的是米饭的打法。 东北大米软糯滑弹，用凉水打散后上锅蒸熟，是传统蒸饭的方式。 但这样打的米饭太粘，不太适合做盖饭或者拌着吃。 要防止米饭粘碗，就要控制米饭中的淀粉粒充分糊化。 而要想让淀粉粒充分糊化，就需要控制煮饭时的温度和时间。 这个温度和时间，叫做“临界点”，也是把握米饭软硬程度的最佳时间。
南方人喜欢用温水、热水或者开水做饭。而北方人更喜欢用铁锅明火煮硬饭。这两种方式都有利有弊。 用温水冷水煮饭有个缺点，就是很难控制好温度和时间，很容易把米粒煮得又软又稀。 而用铁锅明火煮硬饭，虽然能控制好温度和时间，但缺点是很费火力。 综合来看，最适合的做法是将淘洗干净的米，浸泡一段时间（半个小时左右）后再开火蒸煮。 这时候米粒吸水膨胀，但是内部结构并没有完全被破坏，因此很有嚼劲，同时又不黏糊。
现在电饭煲和高压锅普及，已经很少人用传统的铁锅烧饭了。 不过电饭煲也有个缺点，就是不能很好地控制火力和时间，因此需要在电饭煲底部铺一层薄薄的油，防止米饭粘底。