排骨怎么做才鲜嫩？
想要红烧排骨做到好吃、美味、酥烂、不塞牙，其实并不难，只需多做这一步，那就是在煮排骨的时候加入1只“桂皮”，再煮一刻钟，这样做好的排骨，味道特别的鲜、特别的香，而且肉质酥烂，又不失口感，一点都不塞牙。
具体制作方法
第一步：准备食材。猪排骨600、蒜适量、姜1小块、小葱适量。五香粉适量、桂皮1小块、八角1个、老抽适量、糖适量、盐适量、料酒适量。（桂皮在这里很重要，一定不要忘记了放。此外，因为一会儿炖排骨的时候需要用到砂锅，所以排骨不用过多的剁段，稍微长一点没关系。）
第二步：锅中放凉水，将排骨下锅，大火烧开。煮5分钟后捞出沥干水分。（焯排骨的时候加入料酒和姜片，这样焯出的水会很干净。）
第三步：将焯好的排骨放入砂锅中，然后加入适量的热水，没过排骨即可。（水不要太少，一会儿炖的过程中就不用再添加热水了。）
第四步：放入葱段、姜片、八角、桂皮、一勺五香粉、一勺料酒、适量的糖和老抽，大火烧开后转小火炖四十分钟。
第五步：四十分钟后，放入切好的蒜瓣和盐，再炖十分钟。（因为煮的过程中水会蒸发，所以出锅前要加盐。）