食材准备：鸭婆一只、油适量，盐适量、豆瓣酱2勺、香料（八角，桂皮，香叶）若干、白糖半勺。 步骤一：新鲜的鸭婆一只冲洗干净之后，冷水下锅，加入姜片和料酒去腥。
步骤二：大火煮开之后再继续煮2分钟，将血沫撇干净。
步骤三：将焯过的鸭婆用清水冲洗一遍，沥干水分备用。 香料（八角、桂皮、香叶）用纱布包好，与豆瓣酱一起放入锅中，小火炒出香味。
步骤四：放入处理干净的鸭婆，加入足量的清水，清水要完全没过鸭肉。
步骤五：锅内的汤水烧开之后，转小火慢炖1个小时左右，直到汤汁变得浓稠，鸭婆酥软入味儿。
最后根据自己的口味调入适量的盐和白糖提鲜即可。 小贴士： 1.做啤酒鸭也可以换成白酒或者料酒，去腥效果一样棒； 2.鸭子本身带有的油脂比较多，所以不需要额外增加食用油了；
3.豆瓣酱本来就挺咸的，所以最后放盐的时候一定要少放哦~ 这样做出来的鸭婆皮酥肉嫩、口感香辣醇厚，一口咬下去就超级满足呢！你们也被这香气吸引了吗？快动手试试吧～
牧柏星优质答主酸辣鸭婆
材料
鸭婆750克，鲜红辣椒4只（切块），蒜蓉1茶匙，葱2条（切段），酸菜250克，姜片15克，生粉2茶匙，水2汤匙，盐1/2茶匙，糖2茶匙。
调料
油2汤匙，盐1/2茶匙，绍酒1汤匙。
做法
1、鸭婆洗净抹干水，切块。下油、盐、糖、生粉、水拌匀，腌半小时。
2、下油3汤匙爆香蒜蓉、辣椒、葱段，下鸭婆炒干水份，下酸菜、辣椒炒匀，注入1/2杯水，焖至鸭婆熟，调味便成。
豉汁芋丝煎鸭婆
做法步骤：
1，热锅加入少许油，将100克的芋丝用猛火将它炒香（其实你可以用土豆丝代替）
2，鸭婆洗干净之后剁块。然后加入调料搅拌之后腌制约十五分钟
3，将锅烧热之后加入25克的油，将腌制好的鸭婆放入用中火煎香（一面煎香了之后再煎另一面)
4，加入50克的清汤，然后加入10克的柱侯酱，5克的生抽，5克的老抽，5克的耗油和将它们翻炒均匀
5，然后放入15克的水和10克的蚝油盖上锅盖中小火焖制约十八分钟
6，当鸭婆将水将将收干时，最后加入50克的芋丝，5克的鱼豆蓉，翻炒均匀之后，即可上盘。
