1、将泡发好的海参用清水冲洗干净，沥干水分备用；
2、锅内加入清水烧开，放入切好的姜片和葱段，调入适量料酒去腥，再把处理好的海参放进去煮一会儿。待海参全熟并充分入味后，捞出沥干待用；
3、将捞出的海参用保鲜膜或者保鲜袋包裹起来，放进冰箱冷冻室内冷冻两个小时以上，使海参变得更加Q弹有嚼劲。
4、接下来我们来做蘸料，把蒜瓣剁成蒜末，再加入辣椒末、生抽、香醋、白糖和香油调成碗汁儿。
5、最后我们把调好的蘸料浇在脆脆的海参上就可以吃了。 喜欢酥脆口感的还可以把煮好晾凉的海参放到炸锅中炸至表皮皱皱的，吃起来更过瘾！ 我用的是这种冷冻即食的海参~ 味道非常好，直接放开水里浸泡几个小时就可以了~~~ 非常赞哦~~~~ 除了做凉拌菜以外，还能做成热菜，比如油焖大虾（对虾）、葱烧海参等等，都是非常不错的美味家常菜肴呢～
薛圣玥优质答主冬来是海参的丰收季节，也是一年中海参最肥美、营养最丰厚、价格最经济实惠的时候。海参在冬来冰冷的海水中肉质特别肥厚，营养特别丰厚。冬天冷冻后，海参体内的营养物质被完全固结在海参组织细胞内。
海参冰冻化冻后会变软，在煲汤、爆炒等加热后熟制过程中，海参能完全保持形态，肉质非常饱满。冬来冰冻的鲜活海参，在0到4度的冷藏环境下解冻3小时后即可食用。
冻海参的化冻方法：
方法一：将冻海参置于常温下自然化冻
把海参放在一个大的容器中，上面盖上湿布，放在常温处，化冻时一定要注意，不要放在太阳下或有热源的地方，以免温度太高导致海参参体涨破。待海参自然化冻透心，把海参在淡盐水中浸泡4小时左右。
方法二：将冻海参置于淡盐水中化冻
泡发前先准备好容器，泡发用的水为淡盐水，放少量的盐就可以，加水宁少勿多，水变浑浊了，倒掉再加，反复三次之后就不用再倒了，一直放在盐水里泡到发好。夏天放冰箱冷藏室里泡，冬天，放室温泡就可以。
发好的海参，如果一次吃不完，可以放在淡盐水里继续冷藏保存。
