2. 将干黄花菜用温水浸泡并清洗干净，摘去蒂头，沥干待用；香菇用清水浸泡、洗净，切成细丝备用。 3. 炒锅烧热注油，放入葱花及姜末爆香，加入酱油、白糖、料酒调好味，烧沸即成调味汁。
4. 把泡好的香菇丝与黄花菜一起放盘里，淋上调味汁，撒上少许香菜末，拌匀即可食用。 小贴士： 新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，有毒，因此不能直接拿来做菜吃。不过，这种毒素在高温下可被消除，所以用热水焯一下就可以去除毒性了。如果确实不放心，在做菜前可以将切好的黄花菜在水中浸泡1个小时，中间换水两次就可以了。
谌云凡优质答主黄花菜是一种特别常见的蔬菜，因为它的颜色呈现鲜黄，而且特别的美观，所以很多人都特别喜欢在日常生活中使用黄花菜制作各种精致的菜肴。黄花菜本身凉拌之后口感十分清爽而且非常有韧性，在生活中作为凉菜凉拌食用特别的美味，而作为黄花菜凉拌怎么拌好吃呢？
制作凉拌黄花菜时，首先需要将黄花菜正确的进行泡发。将干黄花菜从中间快速的散开，然后放入容器中使用温水进行泡发。大约泡发15分钟之后，将黄花菜清洗一下，并且将根部一些干瘪的部分切除，然后将黄花菜充分的攥干水分，或者使用厨房纸巾将水分吸干。这个时候，黄花菜已经可以进行初步凉拌了。在黄花菜中放入适量的生抽、食醋、食盐、鸡精等调味料，抓拌均匀之后就可以直接食用了。
而如果想要凉拌出来的黄花菜更加的入味，可以在调好味道料汁之后，将料汁在黄花菜之上浇匀，然后盖上保鲜膜腌渍一个小时之后再食用，此时的黄花菜会更加的入味和好吃。
