酸豆角饺子好吃吗？
我做的比较简单，用泡椒来替代重庆火锅底料，因为泡椒本来就是酸甜辣味的，和鲜肉很搭。 首先把五花肉剁碎（有绞肉机可以直接绞成肉末），加入生抽、老抽、豆瓣酱、姜末、胡椒粉、少许糖腌制半小时以上。 我喜欢口感韧道的，所以会事先用擀面杖敲碎一些。 接下来就是最关键的一步了－－调馅！ 这步做好了，整个饺子的风味基本上就定了。取一只干净的碗，放入适量泡椒（我喜欢剁得碎一点）、蒜末、葱末、香菜末、葱花，再倒入三勺醋（陈醋、白醋都可以）、两勺酱油、一勺香油调成汁儿。 在肉馅里加入半勺玉米淀粉，慢慢加入清水搅拌至上劲，即猪肉馅上粘性增加，变得爽滑。
最后把调好的馅儿放到饺子皮中间，包起来就可以了。 想吃汤饺的就直接煮，想吃干饺的就把饺子下锅前再撒一把芝麻。 这样的做法比较传统，也最为省事，做出来的味道基本跟店里卖的一个味。如果想要更加丰富口感，可以在调馅儿时加入一点榨菜丁或者花生仁。