如何凉拌黄瓜好吃？
要想拌出来的凉菜爽口，那么就必须注意几个步骤了。 首先是选料方面，最好选择新鲜脆嫩的黄瓜。 其次是清洗和浸泡环节，在切之前一定要把黄瓜用清水清洗干净，接着用淡盐水再泡上15分钟以上，然后沥水备用。 然后是刀工处理环节，黄瓜洗净后切成小段儿、再把每段儿一剖二成条状即可（这样的处理既有利于入味又保持爽脆的口感）。 接下来是调料的配比以及制作环节：
①、准备调料：适量的精盐、味精、辣椒油或香油、陈醋和生抽。将切好的黄瓜放入一个容器中，依次加入适量的精盐和味精抓匀腌渍3分钟，把腌出来的水分倒掉后加入少许的陈醋和生抽翻拌均匀；
②、取一勺辣椒油或香油倒入小碗中，加入少量的精盐和味精调匀制成调味汁，最后把调好的味汁倒入盛有黄瓜的容器中拌匀即可。 其实凉拌黄瓜的做法特别简单，只要按照上述方法来做，保准您做出来的凉拌黄瓜清爽可口、味道极佳哦！
下面给大家推荐几款做法吧~ 推荐一：【酸辣爽口凉拌黄瓜】 主料：黄瓜2根 配料：小米椒3个、大蒜4瓣、小葱1棵 调料：香醋1汤匙、白糖半汤匙、鸡精少量、盐适量、熟芝麻少量 第一步：准备好所有的食材。 第二步：黄瓜洗净去皮，用刀拍几下。 第三步：切成小段，加少许盐腌制5分钟左右。 第四步：小米椒切碎，蒜剁成末，小葱切段。 第五步：将醋、酱油、糖、鸡精调成碗汁。 第六步：将黄瓜沥干水分，加入葱花、蒜末、小米辣、熟芝麻。 第七步：浇上调味汁拌匀就可以了。 小贴士： 1、黄瓜先放点盐腌制一下，这样炒的时候容易出汤。 2、小米椒根据个人口味放，也可以不放或者少放。不喜欢吃太辣的，可以用新鲜的红辣椒代替小米椒，同样也有效果喔～ 3、这道菜主要是靠香醋来提味，所以醋一定要多放一点，这样才能吃到浓浓的醋香味～
推荐二：【葱香炝拌黄瓜】 主料：黄瓜一根 辅料：大葱白一段、干辣椒丝适量 调料：食盐、白糖、醋、香油、食用油各适量 第一步骤：准备材料，黄瓜洗净，大葱去掉外皮洗净，切成细丝。 第二步骤：锅中坐水，大火烧开，倒入洗净的黄瓜条，焯一分钟，捞出过凉，控干水份。 第三步骤：将过凉的黄瓜条摆入盘中，表面撒上葱丝和干辣椒丝。 第四步骤：平底锅中倒少许底油，小火加热至六成热时，放入几粒花椒，爆香后捞出扔掉，再加入少许白砂糖，熬至白糖变成黄色，关火。 第五步骤：将熬好的糖色均匀的淋在盘中的黄瓜上，最后撒上少许食盐。 第六步骤：吃的时候用筷子搅拌一下就可以啦。