酸辣粉花生怎么做好吃？
酸辣粉的花生米是我最喜欢的零食，每次吃完都要舔手指。但自己做酸辣粉我总是失败，不是酸度不够就是粉不劲道。后来请教了做酸辣粉师傅，他告诉我做这个花生米其实是有窍门的。 以前我是直接把花生米放在锅中炒的，这样虽然也好吃但是太耗时，而且很容易把花生米炒糊或者夹生不熟。正确的做法是用油炸制。 我按照这个方法做了两次，真的太成功了，又香又脆的花生米让人越吃越上瘾。喜欢的朋友赶快试试吧！
【食材】：花生米400g、干辣椒段20g、姜1块、八角1颗、花椒1小撮、桂皮1小段、香叶2片、小茴香1小撮、生抽3勺、老抽1勺、白砂糖适量
【做法】：
1、花生米用清水冲洗干净后浸泡在清水里（浸泡的目的为了更容易炸透）
2、处理配料：干辣椒用剪刀剪成细丝，姜切成片，八角掰碎，桂皮掰成小块，香叶和花椒一起洗净备用
3、热油锅，先放入香料小火炒香
4、倒入泡好的花生米翻炒一会儿，加入所有调料继续翻炒均匀，盖上盖子煮大约5分钟关火，让花生米浸泡在汤汁里自然冷却入味
5、等花生米凉透以后放进密封盒里入冰箱冷藏隔夜入味，这样做出来的花生米口感是最好的，又香又脆
【小贴士】：
1、因为豆瓣酱和酱油都有咸味所以整个过程没有再放盐，如果感觉味道淡可以适当加点生抽提鲜
2、辣椒可以根据个人口味适当增减，我喜欢吃起来辣丝丝的感觉所以放的比较多