菌子怎么好吃？
我我我！这题我会！ 首先，云南人吃菌子，讲究的是时节。只有特定的时节、特定的菌子，才能做出最鲜美的味道。晚了或者早了，都是大错特错。以我们楚雄州为例，雨季到来得最晚、结束得最早的双柏县，最适合吃菌子的时节也只有一个多月的时间。错过了，就只能等到下一个雨季。 对于吃货们来说，吃菌子就像赌石一样，全凭运气。你无法决定明天会不会有雨，也无法确定这场雨能持续多久。所以，能不能吃到地道的菌子，全靠天意。 这不，上个月去云南旅游，在玉龙雪山的脚下，恰好遇到有人在卖菌子。不过，由于来晚了，很多菌子都已经卖完了。非常遗憾。
虽然没能买到太多菌子，但当地的朋友还是热情地做了介绍，并亲自下厨，做了一桌的“全菌宴”招待我们。说实话，那一天的饭菜，是我吃过最昂贵的野菜了.... 一盘菌菇拼盘，价格高达38元/份；野生木耳78元/份；最便宜的鸡枞，每份也要26元。当然，这些价格都已经包含了加工费。 如果只买新鲜菌子自己处理的话，价格会更贵。 好在，朋友准备的菜式比较多，除了菌菇外，还有野生的竹笋和韭菜炒蛤蟆菌。尤其是笋子，用当地人的做法，清炒或者直接煮熟了吃，都别有风味。 最让人难忘的是，在晚饭的时候，又遇上了在当地承包了几十亩山林、专门从事野生菌栽培研究的杨总。杨总听说我们在寻找好吃的菌子，立刻摆出了自己刚刚采到的“新东西”——鸡油菌。 在他眼里，这种长得像鸡毛，表面带油、味道鲜美的菌子可是最好的下酒菜之一呢！ 看着他在那里喝得爽快，我不禁有些好奇：“这个菌子有没有毒啊？” “有毒？不会吧？我的专业就是研究菌类的！” “哦。那就好。”
离开之前，杨总送了我们一些菌菇，并且耐心介绍了各种菌子的吃法。他说，菌子虽然是营养丰富的食材，但因为富含氮硫等微量元素，如果清洗不干净或者烹饪不当，很容易产生有害物质。最好采用清水浸泡，并用淘米水或淡盐水浸泡冲洗的方式，去除表面的附着物。另外，菌类大多比较鲜美，不需要过多的调料。最简单的做法是最好的处理办法。 嗯，希望我的经验对楼主有用~