柳镐芽好吃吗？
作为一个山西人，我是吃不到柳芽的，只能网上找点图看看解馋…… 其次，我并不是特别能吃得下重口味的食物（所以螺蛳粉这种我也是放弃的） 所以对于这个问题，我的答案可能没有那么专业，只是作为同样的野菜爱好者的一点经验之谈而已。
1. 食材的新鲜程度绝对会影响口感，这点不用多说；所以如果想自己制作的话，最好选择新鲜采摘的柳芽。如果买不到可以直接食用的柳芽，也可以购买用盐水浸泡过的，但一定要注意浸泡的时间不能过长，以防营养流失过多。我自己没有处理过柳树芽，所以并不清楚最佳的处理方式是什么，但是一定要记得多清洗几遍，尽量去除里面的草酸等刺激性物质。 2. 烹饪的方式也有很大影响，一般来说炒食或者凉拌是最保险的做法，也可以做成汤品或面饼。但我个人认为最简单的方法反而最能保留食物原有的香味，那就是直接蘸酱吃！
3. 如果不是特别新鲜或者经过浸泡的柳芽可能会带有轻微的苦味，这个时候可以加入适量的白酒、食盐或者花椒粉进行调和。 我个人最喜欢的一种吃法是油炸柳芽，先把新鲜的柳芽用清水煮一下（去涩）然后捞出来沥干水分，裹上炸糊下锅炸至金黄色就可以了。
4. 除了直接食用以外，也可以试一下其他的做法。比如可以做馅儿，和绿豆粉一起和面做煎饼（跟韭菜盒子一个道理）；或者用开水焯一下，切碎拌在馅里包饺子、包子都行。 以上~