大骨头棒炖什么作用？
大骨头棒炖汤是秋季进补的好汤水。大骨头有丰富的蛋白质和大量的磷脂，能补肾，强筋骨和养血润燥的作用。
炖汤用的骨头，以老部位的棒骨，如脊椎骨.背骨.脚骨为最佳，猪大骨也可。
把大骨头洗净，用水焯一下。捞出，重新加水，葱.姜，放入高压锅煮20分钟，之后撇出汤面上的浮油.葱姜，改入砂锅，转小火，保持微沸，再次撇去汤面上的油脂，放入适量盐调味，继续文火炖1--3个小时。如果买不到没有饲养过生长激素的骨头，至少选择牛骨头。
因为牛的骨头相对猪骨来说多出一些骨髓，多含一些脑磷脂，鞘磷脂，卵磷脂，这些磷脂被吸收进人体后，可在血液中与胆固醇结合，有阻止胆固醇在血管中沉淀.聚集的作用，可减少动脉硬化的发生.发展。