海鲜圣子怎么烧好吃？
这个“海”字就错了。 海鲜（Seafood）指的是海洋里的鱼类、贝类、甲壳类等水生动物，与“河鲜”相对。而“河鱼”“河虾”“河蟹”这些当然也算海鲜，但它们不是“海鱼”“海虾”“海蟹”。
很多人以为海鲜是海上长出来的，其实绝大部分的海鲜是淡水生长的，只有少数是海生。比如：对虾（又称海米或虾米）、文蛤（又称花甲）、扇贝、贻贝（又称海虹）等；有些鱼类也是大海和小河都生的，包括我们平时吃的鲤鱼、武昌鱼、鳜鱼等等。还有一部分鱼虽然是海生，却属于海水淡水都能生长，如带鱼、黄鱼等。
不过，现在人们对海鲜的定义似乎已经淡化了这种区分，只要是新鲜的水产品都被称作“海鲜”。所以，现在有人提“吃海鲜”其实就是吃水产品，没人在乎到底是海水还是淡水养殖或捕捞的。 那圣子是什么？它和扇贝、贻贝都是贝类，但不同属。而且不是海生，也不是淡水生，它是半咸水生的贝壳类。虽然主要分布区域在海洋里，但它们的幼虫期需要经淡水水域才能完成发育，因此成体贝类多附着在近海的岩石和浮木上。
市面上常见的圣子有两种，一种是缢蛏（也称蛏子或沙蛏），另一种是菲律宾蛤仔（又名花蛤）。前者身体细长，后者身体短粗。
下面推荐两种做法，一种原味，一种酸辣。
【葱油圣子】
原料：圣子500克 小葱250克 生姜100克 植物油适量 盐3勺 白糖2勺
做法：
1. 圣子刷洗干净，小葱切寸段，生姜切片；
2. 锅内放适量清水，加入食盐和白糖，放入葱段、姜片，把洗净的圣子放入锅中，大火煮开，再小火慢煮6分钟左右至熟；
3. 把煮熟的圣子取出，用清水冲洗干净，沥干水分备用；
4. 热锅凉油，油温六成热时放入葱绿部分爆香，然后放入圣子快速翻炒片刻，加入适量食盐调味即可。 特点：葱香扑鼻，口味清淡。
【酸辣圣子】
原料：圣子550克 黄豆芽250克 小米椒5个 蒜瓣5个 姜5片 白醋3汤勺 生抽2汤勺 胡椒粉1小勺 花椒粉1小勺 豆瓣酱1/2汤勺 干红辣椒5个 食用油适量
做法：
1. 圣子提前用冷水浸泡发软，清洗干净后滤干水份备用；黄豆芽摘去根须，清洗干净备用；小米椒、大蒜切成米粒状，生姜切丝；
2. 锅置火上，放适量食用油烧热，倒入干辣椒、豆瓣酱、姜丝、蒜末炒香，再加入黄豆芽炒熟，淋入白醋、生抽和少许胡椒粉、花椒粉炒匀，出锅装入盘中垫底；
3. 另起锅，注清水烧开后，倒入圣子氽一下，待熟透后捞起沥干水，均匀地铺在豆芽上面；
4. 撒入切好的小米椒圈，盖盖子焖2分钟，最后调以适量食盐拌匀即可食用。