腌制竹笋怎么吃好吃？
作为在四川长大的人，喜欢吃各种竹笋，炒、炖、煮汤都行。但要说最喜欢吃的做法，那还是腌笋。每年春天，都是吃腌笋的好时节，这时候的笋又鲜又嫩，非常好吃。现在生活条件好了，想吃什么基本都能买得到。但是以前生活条件不好的时候，只有春季才能吃到新鲜的竹笋，其他季节基本都是吃腌制的。所以小时候每当春季来临，最开心的就是奶奶开始做腌笋了。
首先要把新收获的鲜笋用清水洗干净后，把表面老皮削掉，切成薄片，放在太阳下暴晒成半干状（不能直接晒在阳光下哦，会焦的）。然后把辣椒、花椒、姜、蒜等香料下锅爆香，再倒入酱油、白酒、白糖，小火煮开并搅拌均匀，等到完全冷却之后，就把晒好的笋片放进去，盖上盖子密封起来，过个三四天就可以吃了。
做好的腌笋黄黄的，味道咸鲜香辣，特别下饭，我每次都能多吃两碗饭！ 除了单独吃之外，也可以把它和腊肉一起炖着吃，也是超级美味啊！