怎么凉拌莴笋最好吃？
食材准备 主料 青笋一根、小米辣（二荆条）4-5个； 辅料 大蒜6瓣、生姜1小块、生抽30g、香醋20g、白糖5g、花椒油8克、香油5克、味精或鸡粉适量； 做法步骤 1.将青笋洗净，切成细丝，放在清水中浸泡30分钟以上去除苦味（这个青笋是四川的，特别嫩，很脆，味道很好）；泡好后沥干水分备用； 2.小米椒和蒜切末，姜切细丝； 3.取一只空碗，调入生抽酱油、香醋、白糖、味精/鸡精搅拌均匀待用； 4.锅中注入色拉油，烧热后放入花椒粒，小火慢慢炸至出香味，捞出不用（这样能让汤汁更香浓顺滑）； 5.把拌好的汁倒入装有青笋的容器中，拌匀入味； 6.最后撒上蒜末、姜末和小米椒，淋上热油激发出香味即可~ 这样做出来的凉拌青笋清香脆嫩，酸辣适口，我最爱这种清爽开胃的小菜了～来上一盘，立马胃口大开！
小贴士
1.青笋去皮后用刀刮去老筋，这样吃起来会更鲜嫩； 2.浸泡青笋一定要多换几次水，尽量将里面的盐份浸泡出来，这样可以防止后期制作的时候有咸味； 3.不喜欢吃太辣的可以换成不怎么出辣味的鲜红辣椒，我用的是家里剩下的辣椒籽，所以颜色不是很红艳，不过不影响食用； 4.这道菜的做法简单快手，关键就是要掌握各种调料的用量，少了不好吃，多了就盖住了本来新鲜的滋味啦~~