猪血怎么吃才好吃？
猪血，又名液体肉、血豆腐或血花等 。主要含铁元素，并含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钠及氯等物质。每100g 含铁450mg，为猪肝的13倍多，且易于吸收，被誉为“补血之王”。 吃猪血的好处多多 预防缺铁性贫血，改善皮肤干燥、脱屑； 增强人体免疫力，抑制肿瘤细胞生长； 预防动脉粥样硬化，降低高血压和心血管疾病发生的风险； 对糖尿病也有一定的帮助。 但需要注意的是，动物血液中的胆固醇含量较高，因此有高脂血症的人尽量少吃。
那么，猪血有哪些好吃的做法呢？ 小酥肉炖猪血【原料】猪血250克，五花肉50克，面粉50克，鸡蛋一个，小苏打适量，椒盐粉、十三香各少许。 【制作】将猪肉(七分瘦三分肥)剁成泥，加食盐、生抽、料酒、水淀粉、葱花拌匀待用。将猪血瘀块用刀背压碎，用冷水浸至发胀，挤干水分后与面粉、小苏打一起放入容器中搅匀，加入蛋黄和适量的椒盐粉、十三香调拌均匀，做成圆团状，放蒸锅蒸熟（约半小时）即可。
爆炒猪血【原料】猪血300克，韭菜适量，食用碱少量，香葱两棵，大蒜三瓣，花椒十来粒，干辣椒两个，豆瓣酱一勺，酱油、料酒、糖、醋各适量。 【制作】把猪血清洗干净，放入锅中，加水没过猪血，加少许食用碱，大火煮开再煮五分钟。捞起来切成大块，用清水冲洗干净，沥水备用。韭菜洗净切段，辣椒切碎，大蒜切末，香葱切段。
锅中倒入油烧至六成热，放入花椒、辣椒爆香，放入豆瓣酱、蒜末炒香，加入猪血快速翻炒，加酱油、料酒、糖、醋调味，最后下韭菜段炒至断生，撒上葱段炒匀即可。 麻婆猪血【原料】鲜猪血500克，瘦肉馅250克，蒜苗6根，豆豉、辣椒粉、花椒粉、姜、葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉、味精、白糖、酱油各适量。 【制作】猪血、葱、姜均切丝。蒜苗斜刀切段。
锅中加清水烧开，分别投入猪血和肉馅，汆烫变色即捞出，沥干待用。锅内放油烧热，加入郫县豆瓣酱、姜末、辣椒粉、花椒粉炒香，再加入猪肉馅炒散，淋入料酒、酱油，加入白砂糖、盐、味精和胡椒粉翻炒均匀，撒入蒜苗段和香菜段翻匀装盘即成。