鸭唇怎么做好吃?
我是做卤菜的,这个问题问我真是问对人了。 首先,我说明一下,我做鸭唇的方法是我师父教给我的,他已经去世好久好久了,这是我师父教给我做鸭唇的最完整的方法了。 食材:鲜鸭唇(注意!一定要用鲜的!)、酱油、料酒、八角、桂皮、香叶、辣椒、胡椒粉、白糖 制作步骤: 1.将鸭唇洗净,锅中放入适量清水和姜片、葱段,水沸后放入鸭唇,焯出血沫,清洗干净待用; 2.将上述所有材料(除白糖外)放入锅中,加适量清水,大火煮沸,小火焖煮一小时后,加入两勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉调成酱汁;
3.把调好的酱汁倒入锅中,大火烧沸,小火收汁,放少许白砂糖提味即可。 最后一道工序非常关键哦!那就是冷却后在汤汁里浸泡一晚之上,这样可以让鸭唇充分入味儿~等第二天就完全可以享用了。如果时间充足的话,让鸭唇在汤汁里浸泡两天会更棒呢! 我一般会在周末做一大锅,然后分成小份,用保鲜袋装好放进冰箱里冷冻起来,每天拿出一小袋,非常方便。想吃了,直接拿出来炖汤或者做菜,简直再方便不过啦~ 我师父说用高压锅会比普通锅烧得更烂更香呢,但是会失去一定的韧性,个人觉得还是很有必要用筷子夹着嚼一嚼的哦~( ̄▽ ̄~)~ 如果喜欢软糯的口感可以延长焖煮的时间,我个人不喜欢太烂的味道,所以都是控制在一个小时之内。 另外说一下,我用的是干香料,即八角、桂皮和香叶。如果是新鲜香料,则需要用清水冲洗干净,然后用纱布包成香料包。