青鱼炖茄子有营养吗?
青鱼和茄子一起炖着吃,不但可以吸收丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和微量元素,还可以起到清热利尿、补脑安神等功效。 据分析,每100克青鱼中含有蛋白质20.5克、脂肪6.3克,钙75毫克、磷208毫克、铁0.7毫克等营养成分;同时,还含有人体必需的8种氨基酸,其中谷氨酸含量最高,达到13.54%。 青鱼肉中的硒含量较高,达到53.69微克/100克,而胆固醇的含量较低,只有203毫克/100克。 从中医的角度来说,青鱼味甘、性平,归脾、胃经,具有健脾养胃、补中利水、解毒消肿的功效,可用于脾胃虚弱、中气不足、纳呆腹胀、消化不良、肠炎腹泻、慢性肾炎水肿等症。 《本草纲目》记载:“青鱼,其性温,能补肝明目”,可见青鱼是有一定的补肝功能的。因为青鱼的蛋白质含量比较高,所以也有一定健脑作用。 《滇南本草》中说:“治肾亏,眼昏,阳气衰败,耳鸣失聪。”适当吃些青鱼对于肾亏引起的耳鸣、耳聋等有辅助疗效。
除了以上功效外,经常吃青鱼还有抗衰老、抗肿瘤、降血糖、降血脂等作用。 当然,青鱼的营养价值远不止这些,随着现代营养学研究的深入,还会发现更多的营养物质和保健功能。