做发糕加油起啥作用？
发糕是中国特色的一道美食。年糕、菜糕、荷叶饭等都算得上是发糕。发糕有很多讲究，馅料、擀制、上屉蒸都要有说法，但最常见的还是年糕，除夕吃、农历新年吃，正月十五还会吃，有的地方婚庆喜酒也可以吃到。
做发糕的时候，加油起到什么作用呢？
油，就是酥油或者菜油，加点油炸过的东西，发糕吃起来会香一些，如果喜欢吃甜口的，可以裹一层糖或者炒好的半流体软糯年糕，里面再加上你喜爱的馅料。
那如果不用油，发糕好不好吃呢？
也可以。以前发糕是过年才能吃上的好东西，相当于零食。而现在，发糕已经成为人们日常餐桌上的美食了。所以，加入油和其他食材，不仅是为了口感好，也为了更加有利于发酵。
发酵后的食物，营养容易吸收，当然也好吃了。
不过，发酵也有讲究，要用开水把发酵的小苏打或是馒头石粉融化，趁热把适量的发酵粉搅入其中，盖上湿纱布，发酵至蜂窝状时即可。做发糕的发酵时间不宜过长，时间长了发糕会发酸。而发酵粉用得过多，发糕又会发霉。还有，发糕上不能淋油，否则吃起来会感到油腻。
做发糕有什么益处呢？
年糕寓意团圆，是除夕守岁的必备食物，新春伊始，吃上香甜松软的年糕，预示来年的日子会更美好。而发糕凭借它独特的美味也吸引了越来越多的人食用，它营养丰富，口感极佳，既能充饥又能改善体弱多病、脾胃虚弱等症状。
平时我们还可以用发糕来做各种美食，可与薏米、绿豆、莲子、百合一起煮成饮品喝，也可与鸡、鸭、牛肉一起蒸，还可与杏仁、栗子、山楂一起烤。
用发糕饼夹上芝麻花生碎等制成三明治，裹挟蔬菜，与鸡胸肉一起烤，低脂又美味。
所以说，除了平常蒸着吃，还可以做各种各样新奇美味的三明治、糕点。自己做的发糕干净安全，吃着放心。