白萝卜怎么腌好吃又脆？
我最喜欢吃的腌菜就是萝卜啦，每年夏天我家都要腌很多，而且我们那里还有专门腌制萝卜的大厂（因为当地的萝卜质量好）每到夏天我都会吃至少一缸！ 我家一般都是用白菜和萝卜一起腌的，腌好的白菜是翠绿的，特别好看，吃起来也是甜丝丝的，腌过的萝卜皮也特别爽脆，不过萝卜心就有点烂了（萝卜心本来就不耐久放） 具体做法如下；
1.准备材料。我用的是大缸和泡菜坛子，也可以放在普通的小缸里腌，但味道没有大缸腌的好，因为大缸的容量比较大可以充分保留盐分。
2.把萝卜和白菜洗净沥干水分晾干，然后切成细条状备用。
3.把辣椒粉、姜粉、花椒粉、糖、白酒、高度白酒倒入一个碗中搅拌均匀待用。辣椒一定要用辣椒粉，不要用鲜红辣椒，这样腌出来的菜才不会辣嘴。
4.锅里倒入两斤食用盐，再加入适量清水烧开，等盐完全融化后关火晾凉备用。
5.将晾凉的白开水缓缓倒入步骤四准备好的辣椒粉中搅拌至糊状备用。注意，一定要缓缓倒入，不能一下子全部倒进去，否则容易结块，影响口感。
6.把晾干的食材放入容器内，然后将调好的辣椒粉糊均匀的撒在蔬菜表面。最后倒入晾凉的调味水没过蔬菜表面即可。盖上盖子密封保存半个月左右就可以吃了。
7.做好的萝卜可以当小菜，也可以用来蘸酱吃，味道非常不错哦~