三文鱼皮怎么煎好吃？
首先，买鱼的时候让摊主给你去鳞、去皮（有些鱼鳞比较硬，自己弄可能会伤到手）。然后把三文鱼的肉和皮分开。 我一般是做三文鱼肉的时候把鱼皮留着，下一次再做。因为鱼皮的油脂比较多，所以单独煎的话会粘锅。 做三文鱼肉最简单的就是烤或者煮寿司饭了，这里就不赘述了。今天主要介绍怎么煎三文鱼的皮。 用厨房纸巾吸干表面的水分，然后均匀的涂抹上黄油（可以用奶酪粉代替）
1.先用大火把平底锅烧热，再转小火；
2.放入三文鱼皮，盖上盖子煎30秒左右至底部定型；
3.翻面，再撒少许胡椒粉，盖上盖子小火煎3分钟左右至熟即可。 注意！不用另外放油了哦~三勺黄油够够了~
刚煎好的鱼皮是软软嫩嫩的，轻轻的用勺子按压下去会立即反弹，颜色也是金灿灿的。闻起来香气扑鼻。 放在白米饭上，一勺鱼露、一勺生抽、少许白糖调成蘸水蘸着吃味道更好～ 小贴士： 如果觉得煎鱼皮有点干可以洒点啤酒进去，但记得一定要熄火，让啤酒浸泡一会儿后再开火煮。