做鲅鱼怎么做好吃？
分享一个鲅鱼的新吃法，咸鲜酥脆，好吃到爆~ 准备食材：鲅鱼、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋、白酒、胡椒粉、花椒粉、面粉。 1.鱼肉剔骨，加葱姜蒜、盐、生抽、老抽、白糖、白酒腌制2小时（鱼肉里加入一勺白糖和适量胡椒粉可以去除腥味）；
2.腌好的鱼肉撒上干面粉裹匀，下油锅炸至金黄酥脆（面糊可以稍微厚点，不然容易煎老）；
3.锅中留底油，放入花椒粉、胡椒面、干辣椒段、豆瓣酱炒出红油，放入葱、姜、蒜末炒香，倒入适量清水，加盐、白糖、白醋调味，小火煮5分钟，汤汁变稠；
4.把炸好的鱼肉放入汤汁中，收汁至浓稠，关火让鱼肉浸泡在汤汁里入味，盖上盖子焖一会儿更入味哦～ 小贴士：
①鱼肉里除了加盐之外不要放太多了调料，会掩盖鱼肉本身的鲜味！
②喜欢酥脆感更强一点的可以在面糊里加点小苏打。
③这个口味偏咸香，喜欢的可以多放点豆瓣酱。
④鱼肉比较容易熟，不用烫太久，保持鱼肉的鲜嫩。
⑤最后大火收汁一定不要糊了锅底哟~
⑥最好趁热吃，凉了味道可就没那么好了… 我觉得这个做法比炖鱼炖汤都好吃诶～你也赶紧试试吧！