鸭肉怎么炖才好吃？
清炖鸭汤最营养！ 原料：鸭子半只、香菇50g、胡萝卜1根、葱姜适量。 调料：料酒20ml、生抽30ml、老抽20ml、白糖5g、盐适量。 做法及步骤： 第一步：锅内烧开水，将斩件洗净的鸭子倒入锅内焯水，同时加入两片姜，适量料酒帮助去腥。水开后撇去浮沫，焯出血水后捞出待用； 第二步：砂锅中注入足量的清水，冷水没有腥味，而且有利于肉块充分入味； 第三步：把焯好水的鸭块放入砂锅里，加入葱段、姜片，调入少量老抽、生抽和白糖（可提鲜），盖上盖子开火炖煮，待汤汁沸腾后继续煮十五分钟，让鸭子充分入味。 第四步：在炖鸭子的时候来处理配料，将香菇和胡萝卜用清水冲洗干净，然后切成块状待用。
第五步：待鸭子炖至九成熟时，即用筷子轻轻戳一下鸭子，感觉软烂即可，这个时候加入切好的香菇和胡萝卜，继续炖煮，使香气和营养成分充分融合。最后根据口味和个人需要调入适量的盐，即可出锅享用。 一锅鲜香四溢、肥而不腻的清炖鸭汤就煲好了。
小贴士： 我一般不用高压锅，觉得压力太大了，会让肉质变柴。其实清炖鸭汤时间控制得好，是非常容易软烂的，用砂锅文火慢炖半个小时左右就能熟烂，喜欢口感脆嫩一点的可以缩短时间。 有人喜欢在炖汤的时候往里面扔几颗花椒或者桂皮，个人不推荐这么做！因为香料的味道太复杂，会影响这道汤原本的清香。