做剁椒怎么做好吃？
剁辣椒，是湘菜中一种常见的调料。用菜刀剁出来的辣椒，比机器切割的辣椒，更有味道！ 制作过程虽然简单，但要做出美味可口的剁辣椒，还是有讲究的哦~ 准备食材：鲜红小米椒10斤、大蒜500克、姜200克、植物油6两、盐8两左右（可根据个人口味调节）
开始制作：将新鲜的小米椒去掉根蒂，清洗干净，晾干水分； 大蒜去皮，生姜洗干净后切成薄片，与洗净的辣椒粉一起放入盆中，搅拌均匀； 锅内倒入适量植物油，烧至三成热时，慢慢淋入搅拌好的辣椒粉上，同时不断翻动混合均匀的香料，使辣椒和香料充分融合，达到香辣可口的效果； 待油温升至八成热时，关火冷却，然后加入食用盐拌均匀即可出锅，装入干净无水的容器内，密封好，放凉后入冰箱冷藏保存。 这样的做法做出的剁辣椒，味道才是最佳的哦~~ 当然啦，在制作的过程中，还有很多的细节需要注意。比如： ①洗辣椒的时候，千万不可把辣椒皮刮掉，因辣椒皮中含有丰富的维生素等营养成分。
②辣椒切丝或者用剁刀剁碎都行，但注意不能太碎了。
③加辣椒和配料的时候，应该依次加入，并且要完全拌匀。 ④油炸辣椒的时候，温度不能太高，否则容易糊锅。
⑤最后一道工序非常关键，就是加盐腌制片刻，使食盐充分渗入辣椒中，这样才能更好地保存辣椒中的营养物质，且更加入味。 如果能做到以上几点，那么你做出来的剁辣椒，一定是色香味俱全哒～