卤制鸡爪怎么做好吃？
现在市场上卖的鸡爪，大多是已经熟制的，只要加热一下就可以食用了；也有部分市场卖鲜鸡爪的，需要自己煮制。如果是自己做，建议买鲜鸡爪，味道会更好。 做卤鸡爪最好用冷水，这样能更好的浸出鸡爪里的血水，达到去腥的效果。 把鸡爪冲洗干净后，放入锅中，加入清水没过鸡爪，同时倒入适量料酒，大火烧沸后，继续煮3分钟，将浮沫彻底撇干净（如果表面有油脂，也要将其撇干净），然后盖上盖子，转小火炖1个小时左右，直到汤汁奶白，鸡爪软糯即可。期间可以翻动几次，使其受热均匀，更容易入味儿。 我做过很多次卤鸡爪，试过多种香料和配方，发现最简单的做法往往最美味。在卤水里面加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，再淋入一勺生抽，少许老抽，食盐调味，就可以啦。喜欢甜香的可以放两个冰糖，煮熟后，让卤汁浸泡几个小时，更入味。
我每次做卤鸡爪，家里人都抢着吃，连汤都不剩。。。哈哈~