小龙虾什么味好吃？
以前在餐厅做经理的时候，对口味这个词有自己独到的见解，今天用味道来回答这个问题，可能会让题主失望，但是希望有用。 先引用一句老子的话“治大国若烹小鲜”用来比喻处理事情要细心、谨慎。引用的原因是为了让题主明白我下面说的每一句话都经过深思熟虑。
第一，烹饪方式越简单越好 为了做到最简单，把虾的清洗工作交给卖家完成（如果店家洗干净了那你只需要开膛去皮），回家后只需要清水涮洗一遍即可；为了保证最原始的鲜味，调料只需要姜葱白酒即可。这样能最大程度的保留虾的原汁原味。
第二，不要迷信什么麻辣鲜香 小龙虾本身没有过多的鲜味，它所有的味道都是来源于其自身的氨基酸（也就是说，如果你吃到的虾非常不新鲜或者腥味很重，那一定是加工方式出了问题）所以，吃小龙虾所有的味道来源就在于如何处理好辣椒、花椒、姜、蒜这些香料，至于麻椒、豆瓣酱那都不是必要因素(喜欢吃辣的可以多放干辣椒和红油)。
第三，虾的新鲜度至关重要 如果拿不到新鲜的虾，冰鲜的也可以，当然如果是冰冻的也好，不过冰冻的小龙虾吃起来会有一种奇怪的味道（像铁锈一样）。
第四，蘸水比虾本身更美味 好的蘸水可以解决你虾头里所有问题-----剥好壳的小虾，鲜嫩Q弹。 做法：小米椒剁碎＋二荆条辣椒＋炸花生＋香菜＋白芝麻＋葱花＋酱油＋香醋＋少许猪油＋花椒粉＋鸡精＝香辣诱人又开胃的绝佳蘸水！ 用这种方法制作的蘸水，你甚至可以吃掉虾头里面那些褐色的东西，那种感觉妙极了~