江豆怎么炒好吃？
原料： 鲜江豆500克、五花肉200克，植物油1汤匙、盐适量、酱油3汤匙、白糖1茶匙、葱末适量、姜6片、八角1个、桂皮1块、料酒1汤匙、味精少许。 做法： ①将江豆择去两端的尖角，洗净，沥干水分；五花肉洗净，切成小薄片； ②锅中放油烧热，爆香葱姜和八角桂皮，下肉片小火煸炒至变色，烹入料酒，加入酱油、白糖调成颜色，放入江豆翻匀，倒入足量温水没过材料，大火烧开，小火焖煮至汤汁浓稠，加少许盐和味精调味即可。 小提示：买回来的新鲜江豆，若一时吃不了，可用清水浸泡起来，随时可以取用。
特点：色泽酱红，质地软糯，滋味醇厚。 五香味浓郁。
附：如何挑选优质的新鲜江豆
首先，要挑选豆荚长长的，这样的豆子才嫩；其次，要看颜色，颜色越深的豆子，说明它成熟度越好，味道也最香；就是掂分量，同样大小的豆子，分量重的那颗说明新鲜香甜。