蘑菇，是我们日常生活中比较常见的一种食材，价格实惠，味道鲜美，无论是炒菜还是煲汤都能很好地融入到其中。我家里的人就特别爱吃蘑菇，尤其是妈妈做的蘑菇炒肉，那是真的好吃，下面分享一下做法，喜欢的朋友不妨试试！ 首先处理一下蘑菇，把蘑菇的根部去掉，然后撕成小条备用。（如果时间充裕，可以把蘑菇用淡盐水浸泡20分钟左右，这样既能泡出里面的脏东西，还能减少农药残留）
接着切点葱花和青椒丝一起放入碗中，加入一勺豆瓣酱，淋上适量生抽，再放入少许盐和胡椒粉，充分搅拌均匀后腌制15分钟左右。 接下来开始加热油锅，油热后倒入猪肉末翻炒至变色，然后再把腌好的蘑菇倒进去，大火煸炒几分钟，等到锅中汁水收干就可以出锅了。
这样做出来的蘑菇炒肉色泽诱人、香味扑鼻，尝一口，咸香入味，鲜而不腻，真的好好吃啊啊啊~
纪予栖优质答主材料
1、瘦肉，蘑菇各适量。
2、青椒半个，红椒半个，生姜数片，蒜瓣四个。
3、酱油，淀粉，食用油各适量。
做法
1、瘦肉清洗干净，再切成薄片，放入干净容器中，撒上少许淀粉和一点酱油，搅拌均匀，腌制十几分钟。
2、蘑菇如果是干蘑菇就用温水泡发洗净，再一切两半备用。
3、青椒、红椒清洗干净，剖开去籽，切成同样大小的薄片，生姜去皮洗净后切成丝，蒜瓣剥去外衣洗净后也切成丝。
4、炒锅烧热后加入食用油（多倒点油，炒蘑菇等要吸油的菜需要比平时炒青菜多放一些油），油热后加入腌制好的瘦肉，大火迅速翻炒至瘦肉变色后盛出待用。
5、炒锅中留底油，油热后加入生姜丝和蒜丝炒出香味，加入切好的蘑菇片，青椒片和红椒片一起翻炒。
6、全部翻炒均匀后，加入酱油快速翻炒使蘑菇上色均匀，再加入已炒的瘦肉片一起翻炒均匀，大火焖煮几分钟使所有的材料熟透即可出锅。
