作为一个东北人，我应该很明确的告诉你，豆角最好吃的做法就是杀猪菜里的“炸干子”（音译） 原料很简单，豆角、土豆、五花肉或排骨。
1.先把豆角和土豆用冷水泡一下，这样处理后的豆角就不会那么硬；
2.然后把所有原料都剁成丁，我个人建议五花肉最好也切成小碎丁；
3.热油下锅，油要多放一点，把切好的各种丁放进去爆香；
4.等到香料的味道充分出来以后，加入酱油调色，多炒几下让酱香味渗透到食材里面去；
5.加水，水要刚好没过所有食材，大火烧开，然后调小火慢慢焖炖；
6.等到全部食材软嫩入味儿了就可以出锅了，吃的时候撒点儿香葱末或者香菜末提味！
做好的炸干子金灿灿香喷喷的，用筷子夹起一块儿放在嘴里，那味道简直妙不可言啊！ 不过这道菜做起来比较麻烦，主要是切各种丁很费时费力。但是真的是超好吃呀，我妈妈每次做都会剩一些，让我第二天带到单位去吃。
当然还有更简单的方法来做这个炸干子——用高压锅压！ 我我妈就经常用高压锅来压这个炸干子，具体做法跟我上面写的差不多，只不过用高压锅节约了很多时间，非常方便。 用高压锅做的炸干子没有用普通锅做出来的味道那么浓郁，但也非常好吃。
佟菲菲优质答主1、肉末干豆角
制作食材：干豆角100g，猪肉100g，老姜1块，青红辣椒各1个，郫县豆瓣1汤匙，生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，料酒1茶匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，植物油适量。
制作流程：干豆角提前用温水泡一夜，然后洗净，切成2、3厘米长的段;老姜切成米粒大小的末;青红椒去籽，切成细丝。
猪肉洗净，先切成片，然后顺着肉的纹理切成细丝，最后，切成细小的末。
炒锅烧热，倒油，油热后，放入姜末和豆瓣炒香，下肉末，加料酒，炒到肉末变色。下干豆角，调生抽，老抽，糖、盐，炒匀。
如果干豆角比较干，则加小半碗清水，盖上锅盖，中小火焖5分钟，最后下青红椒丝，炒匀即可出锅。
2、五花肉炒豆角
制作食材：豆角、五花肉、朝天椒（干）、生姜、蒜瓣、干豆豉。
制作流程：豆角洗净掰成段。五花肉切薄片，生姜切丝，蒜瓣拍碎，干豆豉洗净备用。
锅内烧水，放入1茶匙的盐，待水沸腾时放入豆角，煮5分钟，捞起过凉水后捞出，沥干水分备用。
锅内再烧水，放入五花肉煮5分钟，捞起沥干水份备用。
锅内放入少量的油，下生姜、蒜瓣、干豆豉，小火煸香，再下五花肉，继续小火翻炒出油。
下干红椒，转大火继续翻炒片刻，再放入豆角，调入少许老抽，快速翻炒至均匀上色，加入适量盐、鸡精，炒至入味即可。
