茄子辣椒包子好吃吗？
作为一个地地道道的东北人，我对包子的感情是非常复杂的。 包子在早餐中占有很重要的地位，早上没时间做早餐的上班族，经常会选择买两个包子作为早餐。但是传统的包子是发面的，需要较长时间的发酵过程，这样做的包子比较蓬松柔软，但是不太耐储存在冰箱里。因此很多人因为不方便就放弃了吃包子。 而茄汁辣椒包子正是结合了传统包子和烙饼的做法，把包子从发面改良成了烫面，用沸水搅拌面粉，这样制作出来的包子表皮光滑有弹性，内里的气孔也比较少，更加结实耐用，不用蒸锅也可以放冰箱储存。而且经过油炸的步骤，让包子皮多了酥脆的口感，配上软糯的馅料，吃起来真是别有一番风味呢！ 我自己在家做茄汁辣椒包子，一般会搭配着黄瓜丝、蒜汁一起食用，这样可以解腻增香。如果喜欢口味重点的，可以调一碗蘸水，味道也是极好的。
【所需材料】
面粉500g、小苏打1g、盐3g、植物油5ml、温水适量（和面用）
干红辣椒3个、茄子一个、青椒一个、葱花适量、姜末适量、豆瓣酱一勺、生抽一勺、白糖一勺、陈醋一勺、胡椒粉少许、清水适量
【所用工具】
电饭煲、油锅
【制作方法】
1、首先来揉面包子团。面粉里加入小苏打和盐，混合均匀备用。
2、倒入温水，一边倒一边搅匀，直到所有面粉都湿润并成团。盖上盖子，启动电饭锅按钮，让面团饧发40分钟左右，变得蓬松柔软。
3、利用发面团的这段时间来准备馅料。把切好的茄子和辣椒放入锅中，加适量的食盐，炒制干爽入味后盛出备用。
4、另起一锅，放入少量的油，下入葱花和姜丝爆香，然后加入1勺豆瓣酱炒香，放入切好的辣椒和茄子，依次调入生抽、白糖、陈醋和胡椒粉，最后撒入蒜末，拌匀后即可出锅。
5、面团饧好之后，轻轻揉搓排气，然后分成大小均匀的剂子。
6、取一个剂子，擀成圆形的薄片，然后用牙签在表面扎上小洞，以免煎的时候鼓起来。
7、锅中放油，烧热至五成热时下锅煎至焦黄，一定要小火慢煎哦~
8、煎好后取出摆在盘中。
9、趁热在饼上抹上一层熟油（防止粘连），然后铺上切好的青红椒圈，再舀上满满的茄酥辣椒馅儿，一把香葱碎，一碗米饭刚刚好啦～