好吃的牛肉怎么做好吃？
想要买到好的黄牛肉，首先要了解什么是好牛肉。 好牛肉首先必须是新鲜的，不新鲜的肉吃起来口感差很多，其次好牛肉要足够新鲜，刚刚过宰的鲜牛肉，有浓郁的牛肉味儿，放在锅里煮不出水、炖不烂。 有些商家以次充好，用冷冻了一段时间的肉冒充新鲜牛肉，从外表上看，这种肉和新鲜牛肉没什么区别，但是味道就差远了。
买回来的新鲜牛肉应该怎么做最好吃呢？ 我最喜欢的吃法是酱牛肉，做法也不难，将黄豆酱、豆瓣酱用清水溶解后浇在切好的牛肉上腌制过夜，然后放入锅里蒸2个小时即可。 如果想让酱牛肉更好吃，可以在最后起锅的时候，撒入一些葱花增香。我最喜欢最后这道菜的样子，葱绿和酱红的颜色搭配起来特别悦目。
还有一种做法是将牛肉切成薄片，加一勺豆瓣酱、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺花雕酒或者白醋充分抓匀，盖上盖子，上锅蒸15分钟左右，也能做出一盘非常好吃的酱牛肉。 小时候家里的土灶上经常架着一口烧柴火的大锅，上面盖着一个圆形的锅盖，小时候最喜欢看妈妈做酱排骨；现在条件好了，家里用的是电砂锅，虽然方便了很多，但依然喜欢自己做酱排骨。
做好的酱排骨放在阴凉通风处浸泡4小时左右，让酱料的味道完全渗入骨头里，然后捞起来沥干汤汁，放进冰箱冷藏，第二天拿出来吃，味道最佳。 用酱豆腐或者甜面酱来做煎饼果子，也是极好的。
要想牛肉好吃，首先要切好牛肉，其次要牛肉好煮熟软烂但是还没碎，牛肉怎么做好吃掌握这两个要点就成功了一大半。要想学会牛肉怎么做好吃先来学学怎么切牛肉吧。
牛肉怎么做好吃 首先要切好牛肉
牛肉怎么做好吃？想要切好牛肉，首先要找准牛肉纹理，顺着纹理切，切出来的牛肉丝炒后收缩成球状，不松散。牛排骨筋多，顺着纹理切块，炖煮后口感好。
牛肉怎么做好吃 欠油是秘诀
牛肉怎么做好吃？牛肉除了要切好，还要炒制好哦。牛肉如何炒香？牛肉炒制前要“欠油”。锅中加少许油烧热，下入牛肉丝煸炒，使肉丝均匀地散上一层油后盛出备用。然后锅中重新加油烧热，下葱姜蒜末炝锅，再放入牛肉丝炒熟。注意，第一遍“欠油”中的余油弃掉，否则会影响成菜的口味。
牛肉怎么做好吃 老人小孩这样煮
牛肉怎么做好吃，孩子老人好咀嚼怎么煮？把牛肉块放入加水的锅里，再加入花椒、大料、葱、姜，大火煮开后撇去浮沫，再转小火炖1个小时左右。煮好后再切片装盘，淋上汤汁即可。
牛肉怎么做好吃 推荐做法——锅仔酱椒莲藕炖牛肉
莲藕一节（400克），牛腩300克，蒸肉米粉100克，鲜紫苏末、自制酱椒末、白胡椒粉、十三香粉、姜末、肉馅各50克，蒜蓉20克，熟芝麻10克，生粉80克，色拉油50克，熟猪油30克，盐2克，蒸鱼豉油20克，牛肉高汤1000克。
1、牛腩切成条，莲藕去皮切成条，二者均放入容器中，加入自制酱椒末30克、姜末20克、鲜紫苏末10克、白胡椒粉、十三香、盐、熟芝麻、肉馅调味，再加入蒸肉米粉调味，搅拌上劲后逐一裹匀、上好底味。
2、生粉20克倒入盘中，将调好味的牛腩条、莲藕条滚上一层生粉，然后下入六七成热油中炸至定型后倒出沥干。
3、锅留底油，下蒜蓉、鲜紫苏末、自制酱椒末、姜末炒香，烹入牛肉高汤，下入炸好的牛腩条、莲藕条小火炖20分钟后收汁。
4、锅仔中倒入色拉油10克、熟猪油10克加热，放入生粉30克，再将炖好的牛腩条、莲藕条倒入锅仔中，倒入蒸鱼豉油，将剩余的蒜蓉、生粉、自制酱椒末、鲜紫苏末覆盖在最上面，上桌后点火将锅仔烧开即成。
酱椒制作方法
将青红尖椒共10千克撕成条，加入盐1000克、剁碎的蒜蓉120克、野山椒碎400克、生姜碎200克、鸡精100克、白酒200克腌制12小时即可。使用前将酱椒倒入锅中加适量的白糖、白醋炒香即可。
