苦菜野菜怎么做好吃？
“苦菜长，苦菜黄，摘个树叶把衣染”，春天到了，又到了种草的季节（不是！），今天来介绍一下药食同源的小草——苦菜。 苦菜，学名苣荬菜，属菊科植物。
一、分布与生长环境 原产于欧亚大陆，中国主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古等地。现各地均有栽培，多为野生，也有半驯化种植。喜温凉湿润气候，耐寒，不耐高温；对土壤要求不严，在酸性土、中性土和钙性土中都能生长。
二、形态特征 多年生草本植物。根垂直直下，木质状或半木质，有多数纤维状的须根。茎直立，单生，高30-100厘米，有纵棱，绿色或带紫色，基部直径6-9毫米。
三、药用价值 有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效。用于急性黄疸型肝炎、肠炎、痢疾、肺结核咯血、尿血、鼻出血等疾病。 1.《中华本草》：【药名】苦菜 【拼音】Kǔ Cài
2.《中国药典》：【别名】小蓟、莜麦菜、乌咪菜、刺儿菜、野菠菜[东北]、山芥菜[河北]、青青菜[江苏]、苦丁菜、苦菜芽[浙江]、野生菜、蒲公英、黄花苗、黄莺、雀瓢。【英文名称】Young Pea Shoots。
四、食用建议 作为药食同源的小植物，苦菜在日常生活中不仅可以当蔬菜食用，而且还可以入药。但需要注意的是，由于苦菜中含有生物碱等有毒物质，如果生吃或者过量食入，很容易出现中毒现象，因此在使用的时候需要注意以下几点： ①不要用铁锅煮（炒）。因为铁具有还原作用，会使有毒物质被还原成为毒性较小的一种中间体；②一次不要吃太多，尤其是老人、小孩及脾胃虚弱的人更要少吃，以免引起胃肠道反应;③服用中药时不要吃苦菜，以免影响药效;④孕妇要谨慎食用，如果确实需要食用，一定要严格控制量。