鹅肝怎么做最好吃？
鹅肝是法国名菜，据说来自中世纪。法国人用鹅肝作为菜肴的历史可以追溯到1530年。在当时的欧洲，肉类比较稀缺，于是人们把目光转向了鹅肝和鸭肝，把它们做成美味佳肴。后来到了路易十四时期，有“法国饮食教父”之称的布里塞尔，在他的著作《路易十四王朝的厨子》中收录了20道使用鹅肝制作的菜肴。自此以后，鹅肝这道菜就在法国餐桌上流传了下来。 到现在，鹅肝已经是非常有名的西餐食材之一，经常被做汤、沙拉、主食或者甜点食用。最经典的吃法是蘸着花生酱吃。在做好的鹅肝上涂一层花生酱，然后包裹起来送入口中，香醇浓郁，回味无穷。喜欢甜食的朋友还可以在鹅肝上浇上一层巧克力酱汁食用。 但除了西方以外，鹅肝其实在我国也有悠久历史。据记载，早在南北朝时期，我国就有烹制鹅肝的方法了。当时北齐的高欢患有痛风，皇帝让他多吃鹅肥肝来治病。但高欢吃了鹅肥肝后，病情并没有好转。原来他是北方游牧民族，口味偏重，不喜欢吃起来口感清淡的鹅肥肝，所以这顿饭算是白吃了。
不过话又说回来，不管鹅肝是国外引进还是有千年历史的汉族食物，它确实味道不错，广受人们喜爱，尤其是在一些西餐厅或是奢华酒店中，鹅肝往往是必备的菜肴之一。 在国内，吃鹅肝一般有两个途径，一个是去西餐厅，另一个就是超市买冷冻袋装或盒装的卤鹅肝。
如果你刚入门，想尝试一下，我建议你买冷冻袋装的卤鹅肝。虽然看起来不太高大上，但味道还是不错的，而且价格也不贵。 我以前买过周黑鸭的卤鹅肝，感觉还不错；最近一次买的绝味鸭脖的卤鹅肝，也还可口。 当然，如果你已经是一名老饕，想要追求更高层次的口感，那西餐厅绝对是你不错的选择。虽然价格昂贵，但物有所值。
在西餐中，鹅肝往往被制作成主菜或者是甜品。制作成主菜时，常与土豆泥、蘑菇一起炖熟后，用叉子压碎成糊状食用；如果做出甜品，则会像冰淇淋一样，撒上糖粉或者巧克力浆等调料。