2. 把土豆去皮切块，青红椒切丝、香菜切段备用；
3. 锅中放入适量水烧开，倒入土豆块煮熟，捞起沥干水分；
4. 往锅里倒油烧热，然后放葱花爆香，再依次加入青椒丝、土豆丝和白醋、盐快速爆炒几分钟就可以了。 如果喜欢口味重点的，还可以在起锅之前加少许胡椒粉。这样一道酸辣脆爽的土豆丝就做好了！是不是很简单呢～ 小贴士
1、切土豆的时候，要注意安全，以免刺手或者削掉过多皮肉。
2、整个制作过程中一定要保持大火，这样才能保证土豆丝的口感爽脆。
3、最后一步加入白醋是有道理的，因为在高温下，维生素会快速流失，而白醋能够更好地保护其中的维生素和抗氧化成分不被破坏。不过要注意的是，白醋不要倒多了哦～
盖函珊优质答主土豆丝炒起来其实也很快的，几分钟就能搞定。炒土豆丝好吃的诀窍有几点，首先要选对土豆，不能选个头很大的土豆，那样不好炒熟，应该选个头小一点，比较圆润的土豆比较好。另外土豆削皮之后，最好放到水里面泡一会，这样炒的时候土豆就不会变黑，而且口感也更好。
炒的过程中，锅一定要烧热了倒油，然后把土豆倒进去，用大火快炒，炒的过程中尽量不断锅铲，不要炒到粘锅了再翻，那样会把土豆丝炒碎了，一断一断的土豆丝也不会很好看。炒的过程中放葱，加点水，最后放盐就行，一定记得最后放盐。
第一步：土豆削皮清洗干净，切成细丝，放到清水里面浸泡一下，胡萝卜也是这样子切丝放清水里泡着。干辣椒切丝，辣椒比较辣，怕辣的可以少切一点，切几根就行了。大蒜切片备用。
第二步：锅烧热了倒油，油热了倒土豆丝和胡萝卜丝快速翻炒，如果土豆丝没有清洗干净水分的，炒的过程中要盖上盖子焖一下，把土豆的水分逼干。然后放盐翻炒，再放生抽和鸡精继续翻炒。（要记得放盐之前先把盖子掀开，不然炒的过程中会有水汽）
第三步：最后倒入辣椒丝和蒜片，加点水，把水分炒干就可以上碟了，这样炒出来的土豆丝又脆又入味，炒的过程中动作要快。
