用料： 老鸭子半只、鸭肠适量、鸭肝适量、鸭脖子适量、香菇6个左右、大胡萝卜1根、葱2段、姜4片 配料： 黄酒200ml（约1瓶盖）、老抽30ml（约2汤匙）、生抽50ml（约3汤匙）、糖10g、盐少量
做法：
1. 洗净全部食材，胡萝卜去籽切粗丝，香菇去蒂切块，葱姜切片；
2. 锅中入水，依次放入葱段、姜片，滴入几滴黄酒，煮开；
3. 将焯水的鸭杂和洗净的鸭肉一起放入锅中，加入剩余的黄酒、白糖、老抽调色调味，煮开；
4. 转文火，煮至汤汁浓稠，鸡肉酥烂入味即可。 小贴士： 这个汤是浓汤，所以不要用高压锅，否则就会很稀了。如果用砂锅，最好就不要再盖盖子了。 因为有香菇和胡萝卜，这汤很有营养，但是味道略咸，可以作为午餐喝两大碗。
袁懿嘉优质答主鸭子一只，葱姜适量，苹果2个，香菜、盐适量，调料：八角5个，桂皮1段，老抽、白糖适量
做法：
1、首先给大家讲一下给鸭子拔毛的小窍门在拔毛之前一定要记得给鸭子倒一些凉水上面在浇上一些沸水反复做上几次之后用手在鸭子的表皮多揉搓几下之后再拔毛就非常轻松，很容易就可以拔掉了，将拔净的鸭子放到锅里，煮锅开水，先把鸭子焯一下，焯大约五六分钟就可以了，主要是将脏东西焯出一些，将焯过水的鸭子捞出来之后控掉水份
2、炒锅中放入少量的底油，油热之后在锅里放入五六个八角和一段桂皮，炒出香味之后在锅里放入煮好的鸭子
3、在锅里倒入老抽，老抽的量略多一些，让鸭子的颜色上得深一些好看一些，在锅里放入三勺白糖，煸炒至白糖全部融化之后在锅里倒入一些开水，水量要没过鸭子
4、水烧开之后将鸭子全部倒入砂锅里，再将煮鸭子的汤也全倒入锅里，在放入葱姜转成小火炖大约半个小时之后将鸭子捞出控掉汤汁切成片码放到煲子里，在放入切成块的苹果、葱姜
5、将原来煮鸭子的汤倒入煲里，大火再次将汤烧开煮上5分钟之后，将汤料倒在另一个锅里煮，这样反复做上2次3次，这样煮的汤更为浓香，再将煮过的汤料丢弃
6、煮的时候要记得用大火煮，这样苹果和鸭子的营养成份才会更充分地煮进汤里，汤味才会更浓一些也更香一些将汤煮上半小时之后，就可以把煮过鸭子和苹果的原汤倒入煲子里，再炖上15分钟，临出锅的时候拣掉葱姜撒点盐和香菜就可以享用了！
