作为常年购买猪排、牛排放心尖儿上的我，对于这个问题还是有发言权的，毕竟这些年尝试过的方法也不在少数了。 刚开始做的时候也是直接下锅炸，结果炸出来软软的一坨，完全不符合我的预期，后来才知道原来排骨也有“七上八下”的焯水步骤。（这里说的不是温度，而是动作~）
经过多次试水，最终找到了最适合做速冻排骨的方法！！快来记笔记了呀～
①首先将买回来的排骨用清水浸泡出血水；
②冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，开始焯水，期间记得打去浮沫；
③锅中倒油，冷油放入冰糖，用小火熬出糖色；
④将排骨倒入锅中，快速翻炒上色，此时可以放入两片姜一起炒，有驱除寒气的效果；
⑤加入热水，没过全部排骨，同时倒入适量老抽、生抽、食盐调味；
⑥大火烧开，转中火焖煮20分钟左右，关火让汤汁浸泡排骨一个晚上；
⑦第二天早上起来，把排骨连汤带水倒入高压锅，上汽后蒸15分钟。 完成啦！是不是很简单！这样蒸出来的排骨酥烂入味，一口下去超满足！
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淳于歆玥优质答主速冻排骨怎么做好吃一、酱排骨
原料：速冻排骨、葱段、姜片、料酒、白糖、陈醋、八角、花椒、香叶。
做法：
1、将速冻排骨化冻后清洗干净，斩成7cm长的小段。锅中倒入清水，大火煮沸后将排骨放入，焯烫3分钟至血沫完全清除后捞出，用热水冲净沥干备用；
2、锅中倒入油，大火加热至五成热后，放入葱段、姜片、八角、花椒和香叶炒出香味后，放入排骨，不断翻炒2分钟后倒入料酒，继续炒至酒气完全挥发，颜色呈淡淡的金黄色；
3、烹入陈醋和白糖，搅拌均匀后倒入开水，水量没过排骨80%即可。大火煮沸后，盖上锅盖转小火，煮30分钟即可。
速冻排骨怎么做好吃二、蒜香排骨
原料：速冻排骨、蚝油、豆豉、蒜蓉、料酒、生抽、盐
做法：
1、将速冻排骨化冻后放入容器中，依次放入豆豉、50克蒜蓉、料酒、蚝油、生抽、2克盐。
2、用手反复揉搓排骨，把腌料均匀的涂抹在排骨上面，然后用保鲜膜封好，放冰箱冷藏腌渍至少4个小时，最好腌渍过夜。
3、平底锅内放入少量的油，将腌好的排骨，排骨肉那面稍微朝下，放在平底锅内，小火煎至两面金黄，煎排骨的时候将腌料里的油分也一起倒入锅内，这样煎排骨不容易干硬。
4、排骨煎好后放在辅垫了锡纸的烤盘内，剩余的腌料撒在排骨上面，再放上50克蒜蓉。
5、烤箱预热200度，上下火，中层，20分钟。
