牛里脊怎么炖最好吃？
我做的酱牛肉，用的是最简单的酱料和做法！ 我自己觉得好吃极了！ 做酱牛肉，其实不用炒糖色，用老抽和生抽就可以上颜色了！ 而且不用炒的太久，颜色太漂亮，会发苦！ 我的经验是，小火煮半小时左右，关火让酱肉浸泡在汤汁里慢慢入味儿。过夜最好，最少也要3个小时。
如果着急吃呢，可以开大火收浓汤汁，赶紧趁热捞出来，放凉后进冰箱冷冻起来。 吃的时候拿出来蒸一下，嫩嫩的，味道好极啦~~
----- 食材清单------
牛腱子肉1000g、桂皮5g、八角5个、香叶3片、花椒20粒、干辣椒5个（可不放）、葱白2段、姜5片、草果1个、老抽45ml、生抽50ml、冰糖15g、热水500ml
【做法】
① 锅里倒入适量热水，加入所有辅料，大火煮开后转小火慢熬1小时。关火让酱汤浸泡着酱肉。过夜最好，至少3小时以上。
② 捞出来晾凉后，表面涂上老抽，腌制两小时以上。
③ 大火热锅倒油，加入八角、桂皮爆炒香，然后下入腌好的酱肉，快速翻炒至上色，烹入料酒去腥。
④ 加入热开水没过酱肉，放入冰糖和生抽，小火慢炖半小时。最后转大火把汤汁收到浓稠即可。 如果喜欢汁儿多就多留一些汤汁拌饭吃啊～～