水煮菠菜好吃么？
作为在西安生活了40多年的人，我可以很负责的告诉你，菠菜熬出来的汤是绿色的！ 难道不是吗？ 我小时候家里穷，常常吃的是野菜，挖了野菜回家之后，母亲会用清水洗几遍，然后放在锅里加水熬煮，野菜的汤汁本来就是墨绿色，但是非常清亮，像是上好的玉色。
后来家里的生活条件好了，吃的菜也多了，但是我还是对那锅野菜的回忆念念不忘，总是向母亲讨要做法，可是她总是笑着不告诉我，说我长大了就会做了。 直到我结婚以后，才学会了做这道菜。现在我的女儿也会经常让我给她做这道“妈妈牌”的菠菜汤。
其实，西安回民街的很多餐厅都会把菠菜做成汤，颜色也是深绿的，和外面饭店里见到的白白的菠菜汤完全不一样，这大概也是回汉饮食差异的一个小小见证吧。