芹菜怎么水煮好吃？
最简单的方法，就是连根带叶一起放进水里煮熟（水一定要没过芹菜），加点盐，可以放点花生米或者豆腐皮什么的进去，非常入味而且营养也不会流失。 或者用开水焯一下，然后过凉水拔凉，拌上佐料吃也可以。 但是这样做出的芹菜都是菜蔬原味，并不特别鲜美。如果想吃口感脆生、味道鲜美的芹菜，就需要花费一些时间和精力了——先把芹菜用清水冲洗干净，沥干水分；然后往锅里放水，加少许面粉和食盐，用筷子搅拌均匀，让面粉与水完全融合，形成面糊备用。
接下来处理姜丝和红辣椒丝。把新鲜生姜洗净去皮后切成细丝；红辣椒去籽后同样切成细丝。两者都放入小碗里，再加适量精盐和酱油调成味汁待用。 最后一步，也是最耗费时间的步骤哦！就是在锅内放油，油温升高后，将搅好的面糊缓慢倒入锅中，迅速形成面浆糊，并且不断用铲子搅动，以免焦化。待面浆糊表面出现浮沫时，用锅铲撇出，这样制成的面酱有浓郁的香味，而且不腥。 当锅中发出“吱吱”的声音，并且面团变得膨大且柔软的时候，就表明面团熟了。这时赶紧关火，趁热加入调好味的姜丝和辣椒丝，搅拌几下就可以出锅装盘了。 做好的酱芹菜脆嫩爽口，香气四溢，吃到嘴里满是黄瓜的清香和辣椒的刺激感。