鸭肉煮豆腐好吃吗？
作为一个四川人，我对鸭肉并不熟悉，我熟悉的都是些常见肉类——猪牛羊居多。因此这次做的鸭汤，用的是酱鸭子，不是卤的。 选用的鸭子是新鲜宰杀的，所以看上去还比较“年轻”，不过也已经是半只了。价格也不贵，总共就15块钱。 买回来之后把鸭子清洗干净，然后冷水下锅，煮开焯水后捞出备用。
配料准备了几颗香菇、两根香菜（其实是我忘记买香菜了）、少许生姜和蒜瓣，还有两粒花椒。如果有喜欢喝鸭汤的人，可以准备一些海带啊，豆蔻啊这些。我没有提前泡菇类，觉得味道应该也会很不错。
锅中热油，先把配料炒出香味。然后加入没过鸭肉的开水，大火炖开后转小火炖半个小时左右。这过程中要不断撇去浮沫。
半小时后加入食盐调味，再小火炖10分钟左右就可以关火了。 我没有用砂锅，所以看起来汤色不是很乳白，不过闻起来很香。尝一口，咸淡适宜，鲜香美味。 这道汤很适合冬天喝，有暖身的效果。而且味道相当不错，一碗下肚，浑身冒汗。 [关于调料] 这道菜主要用到的是盐、生姜、大蒜。如果不喜欢吃太辣的可以不放小米椒。其他调料不用放，这道菜主要是喝汤，如果是吃肉的话，少放点生抽也是可以的。